Процесс разработки технико-коммерческого предложения (ТКП) включает в себя разработку планировки будущей кухни и смежных производственных, складских, административно-бытовых помещений.
Грамотно разработанное ТКП - залог уверенной работы предприятия, без простоев, неожиданных поломок вследствие неправильного расчета нужной производительности оборудования, удобство и комфорт работы персонала.
Определение зон хранения, приготовления, раздачи и утилизации.
Расчет рабочих потоков для удобства персонала и соблюдения норм.
Размещение с учетом технических требований и эргономики.
Электроснабжение, водопровод, вентиляция, канализация.
Соответствие требованиям ГОСТ, СНиП, СанПиН, ТР ТС и отраслевым стандартам.
Изучение особенностей объекта, требований заказчика, технологических процессов и нормативных требований.
Определение зонирования, логистики движения персонала и продукции, расчет необходимого оборудования.
Создание схем размещения оборудования, инженерных сетей (электроснабжения, вентиляции, водоснабжения).
Проверка соответствия нормам, утверждение проекта заказчиком и подготовка к реализации.
Контроль выполнения работ, корректировка при необходимости, ввод кухни в эксплуатацию.
Создание профессиональной кухни — это сложный, многоуровневый процесс, где любая ошибка стоит бизнесу времени, денег и репутации.
Неправильно рассчитанные мощности, хаотичная логистика, неэффективное зонирование — всё это приводит к снижению скорости обслуживания, увеличению затрат и штрафам от проверяющих органов.
Берём на себя весь процесс проектирования, комплектации, монтажа
и обслуживания. От первого эскиза до ввода в эксплуатацию
Разработка концепции
Технологическое проектирование
Разработка ТЗ для проекта инженерных коммуникаций
Подбор оборудования
Подбор посуды и инвентаря
Подбор профессиональной химии
Монтаж оборудования
Пусконаладочные работы
Обучение персонала
Техническое обслуживание
Поставка запчастей
Техническая поддержка
В проекте не учли потребности кухни – повара работают в неудобных условиях, пересекаются потоки грязной и чистой посуды.
Грамотное зонирование, расчет рабочих потоков, адаптация к реальным условиям.
Заказчик самостоятельно закупил оборудование, но оно не подходит по производительности или не соответствует нормативам.
Подбор необходимого оборудования с учетом технологических процессов, энергоэффективности и стандартов безопасности.
100%
Полное соответствие ГОСТ, СанПиН, СНиП и ТР ТС
80%
Ошибок связанных с проектированием избегают наши клиенты
40%
Сокращается срок запуска кухни
30%
Ниже затраты на эксплуатацию
Работаем с ресторанными сетями, производственными комбинатами, отелями, кейтерингом. Наши проекты можно увидеть в заведениях, которые ежедневно обслуживают тысячи гостей.
Ресторан сибирской кухни в современном здании на двух этажах. Учет особенностей архитектуры помещения в т.ч. и в сочетании с дизайном.
Ресторан современной сибирской кухни с широкими возможностями по быстрой адаптации к текущим гастрономическим веяниям, оснащенный всем необходимым технологическим оборудованием, а также всеми необходимыми цехами и участками производства и хранения для бесперебойной работы
Кухня для отеля для обслуживания зала ресторана, room-service, проведения банкетов.
Размещение залов для гостей и производственных площадей на разных этажах, в соответствии с нормами СанПиН, HACCP.
Планирование с учетом удобства и скорости работы обслуживающего персонала.
Нашли похожую задачу —
оставьте заявку на консультацию
Мы предлагаем отдельные услуги по технологическому консультированию, которые можно заказать отдельно от разработки ТКП.
Разработка ТКП с учетом действующих нормативных документов, поточности процессов, технических особенностей помещения
Проверка технологических процессов на предприятии, выработка решений по увеличению производительности предприятия, с учетом HAACP и бережливого производства.
Мы подготовим решение, которое будет работать
без перебоев, потерь и штрафов.
Руководитель отдела проектирования
При разработке ТКП мы учитываем нормы СНиП, СанПиН, ТР ТС, нормы пожарной безопасности. Указываем клиенту на узкие места в проекте, которые будет необходимо учесть в работе
ТКП можно заказать отдельно от закупа оборудования.
Срок разработки ТКП зависит от сложности работы, в среднем на всю работу уходит от 5 до 20 рабочих дней.
Грамотное проектирование кухни – это ключевой этап создания любого ресторана, кафе, пищевого производства или комбината питания. Ошибки на этом этапе могут привести к неэффективной работе, высоким затратам на эксплуатацию и даже штрафам от проверяющих органов. Мы предлагаем комплексное проектирование кухонь HoReCa, которое включает в себя разработку технологической схемы, зонирование, расчет инженерных сетей и подбор оборудования.
Проект профессиональной кухни должен учитывать множество факторов:
Мы разрабатываем проекты для ресторанов, фастфудов, столовых, кейтеринговых компаний и производственных кухонь. В процессе работы мы выполняем:
Мы предлагаем готовые решения под ключ: от разработки концепции до ввода кухни в эксплуатацию. Благодаря комплексному подходу наши клиенты получают максимально эффективное кухонное пространство, соответствующее нормам и бизнес-задачам.
Мы работаем с ресторанами, кафе, столовыми, отелями, фабриками-кухнями и пищевыми производствами. Если вам нужно профессиональное проектирование кухни, оставьте заявку – и мы подберем оптимальное решение для вашего бизнеса.
