Пекарский ротационный шкаф, производства SOTTORIVA (Италия) модель QUASAR 60X80 , предназначен для приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий.
Данная модель используется при организации производства с большими объемами однотипной выпечки. При использовании ротационных шкафов компании SOTTORIVA требуется наличие определенного количества тележек, благодаря которым организовывается бесперебойный процесс выпекания. Благодаря использованию тележек выгрузка и загрузка всей продукции происходит одновременно, а не поочередно, что способствует быстрой и эффективной перезагрузки печи для выпекания уже новых порций хлебобулочных или кондитерских изделий.
При работе с модельным рядом QUASAR 60X80 используются тележки со следующими габаритами (мм): 700 (ширина), 900 (глубина), 1810 (высота). Данная тележка загружается листами для выпекания с размерами 600х800 мм с максимальной площадью загрузки 8,6 м2. Максимальная загрузка тележки составляет 120 кг теста. Все тележки, предназначенные для работы с ротационными шкафами, оборудованы вытяжным козырьком. Тележка разработана для совместной работы с модельным рядом 60X80 имеет 18 уровней загрузки с шагом расстановки 80 мм.
В стандартную комплектацию входят:
- вытяжной зонт, предназначен для решения проблемы задымленности, закопченности, для предотвращения отложения жира на стенках;
- термостат с двойной защитой, предназначен для поддержки постоянной температуры внутри шкафа;
- функция подачи звукового сигнала по окончании процесса выпечки;
- противовзрывное устройство, обеспечивает полную безопасность эксплуатации данного оборудования;
- парогенератор, увлажняет и предохраняет запекаемые продукты от пересыхания, экономит время и сохраняет питательную ценность продуктов. При открытии дверцы камеры парогенератор останавливается, что снижает риск ожогов, повышает безопасность и экономит электроэнергию;
- перепускной клапан.
Внутри камеры, сверху крепится крюк, предназначенный для фиксирования тележки с выпечкой. Дополнительно оборудование может оснащаться поворотной платформой для возможности загрузки тележек с большей грузоподъемностью.
Данная модель имеет довольно простую конструкцию без дополнительных швов, с закругленными углами, благодаря чему процесс чистки оборудования проходит довольно быстро и легко. Следить за процессом приготовления можно через двойное смотровое окно в дверях печи.
Корпус данной модели изготовлен из нержавеющей стали и соответствует всем стандартам и нормам гигиены профессионального кухонного оборудования. Модель QUASAR 60X80 имеет следующие габаритные размеры (мм): 2000 (ширина), 1330 (глубина), 2680 (высота). Вес оборудования составляет 1100 кг. Данное оборудование имеет мощность 42 кВт и работает от электрической сети с напряжением 400 В и частотой 50 Гц.
Аппарат оснащен электронной панелью управления с кнопками для задания параметров готовки, установки температуры и таймером. Имеется также возможность программирования оборудования 30 программами для проведения более эффективного процесса управления. Дополнительно панель управления можно запрограммировать на 150 программ, а также возможно установка компьютеризированной панели управления с 49 программами и установкой 3 температурных режимов.
Пекарский ротационный шкаф SOTTORIVA Возможность установки двухскоростного переключения скорости вентилятора позволяет использовать печь в кондитерском производстве. QUASAR 60X80 отлично подойдет для различных предприятий общественного питания, а в основном для хлебобулочных и кондитерских цехов, а также для ресторанов с собственной выпечкой.
Показать еще...
