Отдел продаж: +7 (391) 219-15-50

Сервисная служба: +7 (391) 278-70-36

Выводить по

Сортировать по

Страница 1 из 1

Хлебопекарные и кондитерские предприятия в зависимости от мощности оснащаются целым спектром механического и теплового хлебопекарного оборудования, выполняющего все технологические операции, необходимые для производства широкого ассортимента мучных изделий. Оно обеспечивает выпуск продукции высокого качества. Это является гарантией устойчивого спроса со стороны покупателей и, в конечном итоге, отражается на стабильной и прибыльной работе предприятия.

Компания YARFOOD technology предлагает широкий ассортимент хлебопекарного оборудования – заварочное оборудование, тестораскаточные и тестозакаточные машины, шкафы расстоечные, печи хлебопекарные, лапшерезки, мукопросеиватели, тестоделители, тестоокруглители, а также противни и формы для выпечки.

Технологическая схема производства хлебобулочных изделий состоит из следующих операций:

  • подготовка муки и всех ингредиентов согласно рецептуре;

  • замес и брожение теста;

  • разделка теста и формовка мучных изделий;

  • расстойка;

  • выпечка изделий при определённой температуре;

  • охлаждение, нарезка и упаковка готовой продукции.

Просеивание муки

Мука является основным продуктом переработки зерна и используется для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий. Перед замешиванием теста она нуждается в тщательном просеивании для удаления случайных примесей, что, кроме того, способствует её разрыхлению, насыщению воздухом, а также улучшает газообразующие и водоудерживающие свойства.

Замешивание теста

Замес теста - это один из важнейших технологических процессов, при котором происходят сложные биохимические процессы, влияющие на дальнейшую обработку теста и качество готовых изделий. В этих целях разработаны тестомесильные машины различных конструкций для замешивания дрожжевого теста, крутого пресного теста, а также планетарные миксеры, которые могут быть использованы для приготовления бисквитного, заварного, песочного теста, различных видов кондитерских кремов, а также жидкого блинного теста.

Раскатка теста

Ручное раскатывание теста – процесс трудоёмкий, неэффективный и не позволяет достичь необходимых параметров толщины теста, что существенно отражается на качестве изделий. Использование тестораскаточных машин в хлебопекарном производстве повышает производительность труда и гарантирует высокое качество продукции.

Расстойка и выпечка

Мучные изделия из дрожжевого теста в процессе разделки и формовки изменяют свою пористую структуру и нуждаются в дополнительной технологической операции – расстойке. Процесс расстойки сопровождается интенсивным брожением, восстановлением клейковинного каркаса, образованием газонепроницаемого поверхностного слоя. В результате этого сформованные мучные изделия увеличиваются в размерах и становятся полностью готовыми к выпечке.

Выпечка или термическая обработка мучных изделий является заключительной технологической операцией, в результате которой хлебобулочная и кондитерская продукция достигает полной готовности и приобретает соответствующие ей свойства. Для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий используются пекарские шкафы и кондитерские печи.

Помните, что выпечка хлебобулочной продукции, не только соответствующей ГОСТам, но способной составить конкуренцию на рынке, требует мастерства и современного хлебопекарного оборудования.

Каталог

Подбор параметров
Розничная цена
От
До
36400
54690
72980
91269
109559.24
Производитель
Страна-производитель
Глубина, мм
От
До
130
670
1210
1750
2290
Ширина, мм
От
До
200
900
1600
2300
3000
Высота, мм
От
До
10
658
1305
1953
2600
Подключение
Объем, л
От
До
20
71
123
174
225
Кол-во уровней
Материал
Тип тестораскатки
Кол-во скоростей
Кол-во камер (подов)
Привод
Формат ёмкостей
Установка
Механизм крепление чаши
Вместимость (уровней)
Кол-во уровней
Производительность кг/ч.
От
До
150
238
325
413
500
Расстояние между уровнями мм.
От
До
70
71
73
74
75
Тесто
Механизм поднятия головы
Формат ёмкостей
Размер противня мм.
Ёмкость бункера кг.
От
До
25
29
33
36
40
Способ деления
Каталог